Мы продолжаем развивать регионы. Меридиан в Ростове-на-Дону.
- Разделывали и жиловали премиальные и альтернативные отруба от ТМ «Мясники».
- Давали рекомендации по их использованию и приготовлению. Тар-тар, стейки, пастрами и т.д.
- Разбирали, почему альтернатива для тар-тара лучше, и какую картошку-фри подавать к бургеру.
- Показывали, как замешивать тесто разными методами на нашей муке Le 5 Stagioni.
- Знакомили с типами пиццы, которые получаются на этих замесах, какие соусы и топпинги лучше использовать.
Ведущие мастер-классов и меню
✔ Артём Митрофанов — опытный шеф и пиццайоло, главный по пицце в тот день, играючи жонглировал тестом. Он раскрыл секреты замеса классического теста и теста на Пулиш и Бига.
Гости попробовали сочетания начинок для пиццы:
Тунец с Таджасскими оливками и каперсами;
Прошутто котто и снова нежные оливки;
Брезаола с хрустящей рукколой;
Белые грибы и ароматное трюфельное масло;
Классическая пицца Маргарита с моццареллой в рассоле от Galbani.
✔ Мясное шоу с разделкой отрубов и жаркой на гриле. Ведущие:
- Сергей Бабич, шеф-мясник Meat Dealers;
- Ирина Медведева, самая яркая женщина пит-мастер России.
• Пока гости ждали горячее, мы подали свежий классический тар-тар с добавлением азербайджанского масла ТМ Mikele.
• Для любителей новинок, показали авторский тар-тар, с добавлением соуса Ворчестер Appel, трюфельной пасты Robo и дижонской горчицы Chatel.
• Всё это сопровождал, поданный с пылу с жару, картофель-фри от Marina Frozen Fries.
Место встречи — ресторан «Ростовский бык», за что огромное спасибо @sumtsov.ruslan, директору по развитию Сообщества Донских Кулинаров